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1、我是喜欢酸甜口的主料：水面筋300克, 辅料：熟笋肉50克、豌豆25克、大荸、荠6个,湿淀粉25克、白糖25克、酱油25克、醋25克、熟菜油500（约耗50克）, 特色： 松脆，柔绵，酸甜入味。
2、色泽黄亮, 菜系： zhejiang 操作： 将生面筋切成2厘米见方的块,荸荠削皮笋肉切成指甲大小的丁,炒锅置中火上烧热，下菜油，至六成热（约150℃）时。
3、倒入面筋，用手勺翻动，炸至略带深黄发松。
4、倒入漏勺,原锅入荸荠丁,笋丁、碗豆，加水100克和白糖、酱油，沸起后用湿淀粉和醋调匀勾芡。
5、倒入面筋，立即颠翻，出锅装盘即可,。
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